- tournedos (à la) Rossini
- Filetscheibe auf in Butter geröstetem Weißbrot mit Gänseleber- und Trüffelscheiben, mit Madeirasauce überzogen
Сuisine française-allemande.
tournedos (à la) Rossini
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Tournedos Rossini — Le tournedos Rossini est une composition culinaire imaginée par Gioachino Rossini. Composition Le tournedos Rossini est composé d un médaillon de filet de bœuf (tournedos) de trois centimètres d épaisseur … Wikipédia en Français
tournedos — [ turnədo ] n. m. • 1864; de tourner et dos, selon Littré parce qu à l origine le plat circulait derrière les convives ♦ Tranche de filet de bœuf qui est bardée et que l on fait cuire à la poêle. Des tournedos bien tendres. Tournedos Rossini,… … Encyclopédie Universelle
Tournedos Rossini — mit Foie Gras, Trüffelsauce und Beilagen Tournedos Rossini bezeichnet eine klassische Garnitur beziehungsweise Zubereitungsart eines Steaks. Die kleinen Rinderfiletschnitten werden hierbei einzeln nach Belieben gebraten, mit einer großzügigen… … Deutsch Wikipedia
Tournedos — is a dish of fillet steak with madeira sauce with pate de foie gras on top.Tournedos is said to have originated when the composer Rossini ordered it in a Parisienne restaurant.The waiter was so reluctant to serve such an exquisite cut of meat in… … Wikipedia
Tournedos — ist Ortsname von Frankreich: Tournedos Bois Hubert Tournedos sur Seine außerdem bezeichnet Tournedos: ein kleines rundes Steak aus der Filetspitze Tournedos Rossini, Fleischgericht Diese Seite ist eine … Deutsch Wikipedia
Rossini (Begriffsklärung) — Rossini bezeichnet: Rossini – oder die mörderische Frage, wer mit wem schlief, Spielfilm aus dem Jahr 1997 Rossini, Flusskreuzfahrtschiff mit früherem Namen Donauprinzessin 8181 Rossini, Asteroid Rossini Opera Festival Pesaro Rossini in Wildbad – … Deutsch Wikipedia
Tournedos — (franz., spr. turn dō), Lendenbratenschnitzel, die vor dem Braten in einer Marinade von Provenceröl, Zitronensaft, Pfeffer etc. mariniert worden sind und mit Béarner, Scharlotten oder Tomatensauce serviert werden. T. à la Rossini, berühmtes… … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Tournedos (viande) — Un tournedos est une tranche de rôti de bœuf taillé dans le filet et bardée d une fine tranche de lard. Généralement d une épaisseur d un centimètre à un centimètre et demi, le tournedos a un diamètre de dix à douze centimètres, pour un poids… … Wikipédia en Français
Tournedos — Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom. Tournedos peut désigner : Alimentation Tournedos, un tranche de filet de bœuf de un à deux centimètres d épaisseur ; Tournedos Rossini, un plat… … Wikipédia en Français
Rossini — Gioacchino Rossini Gioacchino Rossini Rossini photographié par Nadar Naissance 29 février … Wikipédia en Français
tournedos — tour·ne·dos s.m.inv. ES fr. {{wmetafile0}} TS gastr. fetta di carne dello spessore di 2 o 3 cm, ricavata dal cuore del filetto, cucinata spec. alla griglia o saltata in padella: tournedos Rossini {{line}} {{/line}} DATA: 1905. ETIMO: comp. di… … Dizionario italiano
